□秋山

嘴馋了总念念换换口味，换口味，除了野菜等于地点小吃了，正定的陈饸子、马家鸡，石家庄的板面、驴肉火烧、缸炉烧饼、肉夹馍……唯有传闻哪儿有啥有特色的小吃，我总要去尝尝。

西三庄早市的梅菜扣肉饼是出了名的。梅菜扣肉是我的最爱，梅菜扣肉饼如故第一次传闻。我念念，该不会是肉夹馍的改动版吧。肉夹馍亦然我很心爱的，刚出炉的馍，拉一个口子，夹上剁得烂烂的猪肉和尖椒，再煨上那么一勺原汤，咬一口香酥满口。然而，酷好的还不在西三庄梅菜扣肉饼，而是小店一侧挂着的那面锣。据说，每当开张，一声锣响，小店门口便排起了长龙。

念念起刘震云《一句顶一万句》里阿谁打饱读卖豆腐的老杨。卖东西庄重吆喝，他不会吆喝，然而会打饱读，于是就有了老杨打饱读卖豆腐的故事了，唯有听见饱读声，村民们就知谈卖豆腐的老杨来了。西三庄早市阿谁卖梅菜扣肉饼的店主是不是受到老杨打饱读卖豆腐的启发？其实，是不是还是不再蹙迫，蹙迫的是因何把一个小吃作念得申明鹊起？

我念念一推敲竟。从小区门口乘73路，河汉超市换乘游6，西翠园换乘17路，再走4站等于西三庄早市北门了。这是一个领域重大的概述性早市，蔬菜瓜果、生熟肉、水产、米面粮油、五谷杂粮，多样风范小吃以及日杂。画地为巷。一街两行，店铺林立，商品林林总总。我沿着小径，徬徨在早市上，静静地感受着王人市早市的生计气味。

转得累了，在一个羊杂汤摊子前停了下来。一只重大的桶状的电饭锅，滚着哗哗的白汤。持一撮羊杂搁在碗里，再放上一小撮香菜，白汤一冲，一碗色香味俱全的羊杂便大功凯旋了。餐桌上备有芥末、孜然、食盐和味精。羊杂汤是我心爱的，然而还是找不到我顾忌中的羊杂汤的味儿了。家乡小镇的羊杂汤，是腊月的集日才有的。靠墙根儿是一口烧柴的大铁锅，锅里是煮着羊架子的白汤。坐在大街的板凳上，一碗搁了香菜的热腾腾的羊杂汤，再泡上一个刚出炉的缸炉烧饼。一碗羊杂汤，吃个肚子圆，用钱少吃得好，米兰体彩下载那是乡下东谈主赶集才有的享受。到了王人市，吃过地摊羊杂汤，也吃过宾馆的羊杂汤，然而持久没找到顾忌中羊杂汤的滋味了。

羊肉，吃过坝上的、内蒙古的，也吃过宁夏的。这几地的羊肉是可口，然而总以为少了那么少许味儿。自后传闻，草原上和宁夏的滩羊是莫得羊腥味儿的。再自后又知谈，有羊腥味儿的是山羊，而我顾忌中的羊杂恰正是来自家乡的山羊。自知之明，胃口尤最。怪不得我老是按顾忌中的羊杂的滋味作参照了。吃饭如故家常饭。不管走到何处，东谈主们王人忘不了家常饭，那是家的滋味、姆妈的滋味，是熔解在血液里、刻在试验里的顾忌。

吃罢羊杂汤，才念念起传闻中的梅菜扣肉饼。一行身才发现，梅菜扣肉饼就在咫尺：一个烤箱，一张案板，几种调料。饼是撒了芝麻的，薄薄的。烤箱出来，之后抹了几种调料。调料四味，若是我没猜错的话，那等于豆瓣酱、芥菜丝、扣肉泥和香菜葱花了。一张四块，可口不贵，队排得长长的。梅菜扣肉饼并不是我念念象的肉夹馍的改动版，门口也没发现那面锣。看来，传闻是张冠李戴还是无疑了。

遭受一个卖豆腐的老乡。当我问及阿谁敲锣卖梅菜扣肉的，他指了指对面：“就那儿。”我一看，对面真实有一个挂着铜锣的摊子。摊观念姓，宁晋东谈主，还是干了30年。问及买卖情况，他暗暗告诉我：每天王人不够卖。我看了看时间，还不到11点，可还是脱销了。摊主以计算梅菜扣肉和猪蹄为牌号菜，三代家传。这时我才显著，一个以计算梅菜扣肉和猪蹄加工为主打业务的小作坊因何申明鹊起的原因了。全身心插足，不管干什么，10年等于一个专家。摊主还是干了30年，再加上三代东谈主的积蓄，在市集占有一隅之地，也就不及为奇了。

本念念尝一尝梅菜扣肉解解馋，摊子找到了，也看见了流动车上挂着的那面锣，缺憾的是梅菜扣肉还是脱销。我拿定主意：西三庄早市，我还会来的，为了梅菜扣肉，也为了那一声锣响。